龙儿的空间

武昌鱼 一条（一斤到一斤半左右）葱姜丝各 十根火腿丝 十根姜片 四片大蒜 五粒切片香菜、干红辣椒 适量（装饰用）调料：盐 两茶匙白胡椒 一茶匙味精 半茶匙蒸鱼豉油 三汤匙料酒 半汤匙食用油 一汤匙猪油食用油混合 两汤匙 1鲳鱼一条，一斤到一斤半为好，太小了不好吃，太大不好蒸。 2葱姜火腿丝、葱末、姜蒜片、干红椒段香菜（装饰用，也可以不用）。 3鱼切花刀，用盐两茶匙，味精半茶匙，白胡椒粉两茶匙涂抹均匀，两汤匙蒸鱼豉油，半汤匙料酒，一汤匙食用油（我用的是芝麻油）均匀揉搓一会，腌十分钟。 4葱姜火腿丝塞鱼肚子里，姜蒜片，铺盘子底，香菜红辣椒在鱼身上摆好，开水上锅，大火蒸八分钟，不要揭开锅盖放置两分钟。 5浇一汤匙豉油，撒葱末，熬一汤匙食用油一汤匙猪油混合，烧到冒青烟，凉五秒，均匀泼在鱼身上。 6鲜香，细嫩，爽滑的蒸鱼，就做好了。 小贴士 一定要水烧开再上锅，不要担心不熟，我今天的鱼一斤半，也熟了，口感很好。

材料：鸡胗扁豆调料：油盐料酒淀粉蒜酱油豆豉白糖鸡精 1将鸡胗切小条用油、盐、料酒、淀粉腌制20分钟。 2扁豆撕掉筋摘成小段。 3蒜切蒜茸。 4锅里烧开水将扁豆烫一下捞出备用。 5锅放油烧热，下入蒜茸、豆豉炒香。 6放入鸡胗翻炒。 7放酱油、白糖炒至上色。 8将扁豆放入一起翻炒均匀。 9放少量鸡精调味即可。 10装盘。。。