此菜特点；色泽美观、制作快捷、味道鲜美、营养丰富。 温馨提示； 1、制作此菜，虾仁要新鲜，使用青虾、红虾均可，虾仁稍大一些为好。 2、如虾仁较大，可先把虾仁下锅炒至五成熟再倒入蛋液炒匀，如虾仁大小合适，可和蛋液同炒。 3、蛋液和虾仁里已有事先放入的调料，炒熟后下入韭黄炒匀即可，韭黄很嫩，不可炒塌秧，也不必再另行放盐，这样不会出汤，炒出来会很漂亮。
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乌鸡蛋 四枚200克
大虾仁 150克
白胡椒粉 少许
盐 2克
鸡精 1克
黄酒 5克
烹调油 20克。<ul> <li>1
主要原料；韭黄、乌鸡蛋、大虾仁、白胡椒粉、盐、鸡精、黄酒、烹调油。</li> <li>2
虾仁洗净，里面撒入少许胡椒粉和盐，虾仁里再放入少许鸡精和黄酒拌匀，稍腌三两分钟。</li> <li>3
把韭黄切成寸段备用。</li> </ul> <ul><li>4
把鸡蛋放入虾仁里搅打均匀。</li> <li>5
炒勺上火烧热，注入适量烹调油烧热，倒入蛋液和虾仁迅速炒匀炒散。</li> <li>6
待虾仁变色后，倒入韭黄用大火翻炒。</li> </ul> <ul><li>7
把韭黄炒匀后，便可出锅装盘上桌食用。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>
此菜特点；色泽美观、制作快捷、味道鲜美、营养丰富。
温馨提示；
1、制作此菜，虾仁要新鲜，使用青虾、红虾均可，虾仁稍大一些为好。
2、如虾仁较大，可先把虾仁下锅炒至五成熟再倒入蛋液炒匀，如虾仁大小合适，可和蛋液同炒。
3、蛋液和虾仁里已有事先放入的调料，炒熟后下入韭黄炒匀即可，韭黄很嫩，不可炒塌秧，也不必再另行放盐，这样不会出汤，炒出来会很漂亮。
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