• 1
  主要原料；韭黄、乌鸡蛋、大虾仁、白胡椒粉、盐、鸡精、黄酒、烹调油。
• 2
  虾仁洗净，里面撒入少许胡椒粉和盐，虾仁里再放入少许鸡精和黄酒拌匀，稍腌三两分钟。
• 3
  把韭黄切成寸段备用。

• 4
  把鸡蛋放入虾仁里搅打均匀。
• 5
  炒勺上火烧热，注入适量烹调油烧热，倒入蛋液和虾仁迅速炒匀炒散。
• 6
  待虾仁变色后，倒入韭黄用大火翻炒。

• 7
  把韭黄炒匀后，便可出锅装盘上桌食用。

小贴士

此菜特点；色泽美观、制作快捷、味道鲜美、营养丰富。

温馨提示；
1、制作此菜，虾仁要新鲜，使用青虾、红虾均可，虾仁稍大一些为好。
2、如虾仁较大，可先把虾仁下锅炒至五成熟再倒入蛋液炒匀，如虾仁大小合适，可和蛋液同炒。
3、蛋液和虾仁里已有事先放入的调料，炒熟后下入韭黄炒匀即可，韭黄很嫩，不可炒塌秧，也不必再另行放盐，这样不会出汤，炒出来会很漂亮。