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   半岛家园：哈司面包
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-03-21 07:56
    哈司面包
    基础面团：
    高筋面粉 500克
    盐 10克
    砂糖 35克
    酵母 8克
    蛋黄 25克
    鲜牛奶 300克
    白奶油 40克

    心料：
    起司片、起司酱、桂花酱、杂色蜜豆。<ul> <li>1
    1-3图，全部食材。</li> <li>2
    .....</li> <li>3
    ..........</li> </ul> <ul><li>4
    把全部粉料拌匀。</li> <li>5
    加入蛋黄、鲜牛奶、和成面团儿，揉面时要均匀力道适中，直至把面柔细腻组润为止，奶油先放后放都可以，主要是揉面要到位，大约得需要30分钟。</li> <li>6
    然后把面团儿保温28～32度开始基础发酵，时间大约1小时。</li> </ul> <ul><li>7
    ........</li> <li>8
    发较好的面团。</li> <li>9
    把发酵好的面团儿取出按压排气修理成型。</li> </ul> <ul><li>10
    按需要分割成小面团儿，但在家庭制作时最小不低于50克为宜，然后松弛20分钟。</li> <li>11
    .......</li> <li>12
    把分割好的面团用擀面杖擀成椭圆形。</li> </ul> <ul><li>13
    然后左右折叠呈长方片状。</li> <li>14
    再用擀面杖擀开，最好不宜太薄0.8厘米厚为宜。在面片上涂上起司酱放上起司片。</li> <li>15
    放上起司片。</li> </ul> <ul><li>16
    用双手的拇指食指和中指抖动按压卷起即可。</li> <li>17
    桂花蜜豆哈司的做法也是先把面团擀成片。</li> <li>18
    涂抹上桂花酱。</li> </ul> <ul><li>19
    放上蜜豆，用手按压蜜豆使之镶嵌在面皮里，然后如前卷起即可。</li> <li>20
    把两种馅料的哈司坯料做最后的饧发。</li> <li>21
    发至两倍大即可大约40分钟。</li> </ul> <ul><li>22
    把事先预热好的烤箱温度调到上下火210度，然后用喷壶在哈司面坯料上喷一层水再放入烤箱，烘烤20分钟，在烤制15分钟时再取出喷一次水直至烤熟，至此操作全部完成。</li> </ul>
    来源博览社
     
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