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   半岛家园：麻辣鸭头
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-03-10 07:40
    麻辣鸭头
    鸭头 1000克
    脾县豆瓣酱
    八角
    草果
    甘草
    丁香
    桂皮
    小茴香
    香叶
    干辣椒 3个
    花椒粒 20粒
    麻椒 20粒
    老抽
    生抽
    蚝油
    盐
    糖
    姜片
    蒜片
    高汤<ul> <li>1
    鸭头。</li> <li>2
    高汤。</li> <li>3
    八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、花椒粒、麻椒。</li> </ul> <ul><li>4
    脾县豆瓣酱，姜片、蒜片。</li> <li>5
    锅内下油中火烧到热；加入干辣椒，花椒粒。</li> <li>6
    下姜片，蒜片翻炒出香味。</li> </ul> <ul><li>7
    再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了。</li> <li>8
    将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    麻辣味不是太重，若是喜欢麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒。

    来源博览社
     
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