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   半岛家园：西芹拌猪肚
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-02-21 08:32
    西芹拌猪肚
    卤水材料：
    猪肚 1个
    卤味包 1小包
    八角 2粒
    小茴 2茶匙
    桂皮 1小块
    花椒 半茶匙
    生抽 2大匙
    老抽 1大匙
    盐 1茶匙
    糖 1茶匙
    葱 1根
    姜 1小块
    蒜 2粒

    拌炒材料：
    西芹 3-4片
    胡萝卜 1根
    葱 2根
    姜片 2片
    蚝油 1大匙
    糖 半茶匙
    油 1大匙<ul> <li>1
    猪肚用热水冲洗，刮去表面的粘液，用油，生粉，盐反复抓洗4-5次，直到没有异味。（我这卖的猪肚都是已经剪去肥油，洗得比较干净的了，所以很好清洗。）</li> <li>2
    清洗好的猪肚放开水里汆烫一下。</li> <li>3
    小汤锅放水，放入卤水材料煮开。</li> </ul> <ul><li>4
    放入猪肚再煮开后，转小火煮2-3小时。</li> <li>5
    用筷子能轻易插入就好了。</li> <li>6
    把猪肚捞起，放凉后切小条备用。</li> </ul> <ul><li>7
    胡萝卜去皮切小条，葱切段。</li> <li>8
    西芹撕去粗丝，切小条。</li> <li>9
    热油锅，把葱白，姜片爆香。</li> </ul> <ul><li>10
    下胡萝卜炒至稍软身。</li> <li>11
    放西芹炒至断生。</li> <li>12
    放入猪肚和葱段炒匀。</li> </ul> <ul><li>13
    放蚝油，糖调味即可。</li> <li>14
    自己做吃得放心。</li> </ul>
    来源博览社
     
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