卤水材料：
猪肚 1个
卤味包 1小包
八角 2粒
小茴 2茶匙
桂皮 1小块
花椒 半茶匙
生抽 2大匙
老抽 1大匙
盐 1茶匙
糖 1茶匙
葱 1根
姜 1小块
蒜 2粒

拌炒材料：
西芹 3-4片
胡萝卜 1根
葱 2根
姜片 2片
蚝油 1大匙
糖 半茶匙
油 1大匙

• 1
  猪肚用热水冲洗，刮去表面的粘液，用油，生粉，盐反复抓洗4-5次，直到没有异味。（我这卖的猪肚都是已经剪去肥油，洗得比较干净的了，所以很好清洗。）
• 2
  清洗好的猪肚放开水里汆烫一下。
• 3
  小汤锅放水，放入卤水材料煮开。

• 4
  放入猪肚再煮开后，转小火煮2-3小时。
• 5
  用筷子能轻易插入就好了。
• 6
  把猪肚捞起，放凉后切小条备用。

• 7
  胡萝卜去皮切小条，葱切段。
• 8
  西芹撕去粗丝，切小条。
• 9
  热油锅，把葱白，姜片爆香。

• 10
  下胡萝卜炒至稍软身。
• 11
  放西芹炒至断生。
• 12
  放入猪肚和葱段炒匀。

• 13
  放蚝油，糖调味即可。
• 14
  自己做吃得放心。