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   半岛家园：鲜虾肉末拌面
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-02-06 07:56
    鲜虾肉末拌面
    酱料：
    猪肉 150克
    虾 100克
    伴面酱
    葱姜 各少许
             
    菜码：
    黄瓜 一根
    胡萝卜 半根
    豆芽 150克<ul> <li>1
    虾去掉虾肠，把虾头切下，虾身焯熟后剥壳切成小丁。</li> <li>2
    猪肉切出少许肥肉备用，其余切成小丁后剁成肉末。</li> <li>3
    锅里放肥肉煎出部分油后，把姜片和虾头放进用小火煎出香味后，油渣，虾头捞出留底油。</li> </ul> <ul><li>4
    把肉末放进煎过虾的油里用中火不断翻炒至变色，出油后，把姜葱末放进同炒出香味。加入拌面酱再少一小会，然后加水没过肉末。用小火熬10分钟左右。</li> <li>5
    入拌面酱再少一小会，然后加水没过肉末。用小火熬10分钟左右。</li> <li>6
    酱汤熬出香味后，转大火把酱收浓，加少许糖调味，出锅前加入虾肉，淋点胡椒粉，麻油。</li> </ul> <ul><li>7
    黄瓜切丝，胡萝卜切丝和豆芽焯至断生后捞起。</li> <li>8
    面条放锅里煮熟后捞起放盘里，加点麻油拌匀，放上菜码，淋上炸酱。</li> <li>9
    把所有酱料和菜码，和面条拌匀就可以开吃了。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>

    1）选用半肥瘦的猪肉做酱汁比较香。
            2）把虾头煎出虾油再放肉末，使酱汁的味道更浓郁。
            3）每个牌子的酱料味道不一，出锅前先尝味再放糖和盐。
            4）如果酱汁太稀，可以放点湿淀粉或面粉水增加稠度。

    来源博览社
     
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