• 1
  虾去掉虾肠，把虾头切下，虾身焯熟后剥壳切成小丁。
• 2
  猪肉切出少许肥肉备用，其余切成小丁后剁成肉末。
• 3
  锅里放肥肉煎出部分油后，把姜片和虾头放进用小火煎出香味后，油渣，虾头捞出留底油。

• 4
  把肉末放进煎过虾的油里用中火不断翻炒至变色，出油后，把姜葱末放进同炒出香味。加入拌面酱再少一小会，然后加水没过肉末。用小火熬10分钟左右。
• 5
  入拌面酱再少一小会，然后加水没过肉末。用小火熬10分钟左右。
• 6
  酱汤熬出香味后，转大火把酱收浓，加少许糖调味，出锅前加入虾肉，淋点胡椒粉，麻油。

• 7
  黄瓜切丝，胡萝卜切丝和豆芽焯至断生后捞起。
• 8
  面条放锅里煮熟后捞起放盘里，加点麻油拌匀，放上菜码，淋上炸酱。
• 9
  把所有酱料和菜码，和面条拌匀就可以开吃了。

小贴士

1）选用半肥瘦的猪肉做酱汁比较香。
        2）把虾头煎出虾油再放肉末，使酱汁的味道更浓郁。
        3）每个牌子的酱料味道不一，出锅前先尝味再放糖和盐。
        4）如果酱汁太稀，可以放点湿淀粉或面粉水增加稠度。