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   半岛家园：回锅冬瓜
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-01-25 08:10
    回锅冬瓜
    主料：
    冬瓜、青椒、豆豉、生姜、大蒜、鸡蛋、豆瓣、干淀粉、面粉、鲜汤。

    调料：
    花生油、盐、鸡精、白糖、酱油。<ul> <li>1
    将冬瓜去皮和瓤，切成均匀的厚片。</li> <li>2
    放入开水中迅速汆过捞起。</li> <li>3
    将汆水后的冬瓜用适量盐腌制，至溢出水份。</li> </ul> <ul><li>4
    将鸡蛋打成液，里面放入一半生粉一半面粉制成糊。</li> <li>5
    将大蒜切成片，姜切成沫。</li> <li>6
    将冬瓜在面糊里均匀挂糊。</li> </ul> <ul><li>7
    起锅倒充足的油，油热后将挂糊的冬瓜片入油锅以中火炸制。</li> <li>8
    炸制两面金黄后捞起。</li> <li>9
    锅内留底油，或另起锅倒油，依次放入生姜、豆豉、豆瓣、蒜片、辣椒炒香。</li> </ul> <ul><li>10
    倒入炸好的冬瓜片，倒入适量高汤（以起到滋润冬瓜片的作用为准），再倒入少许酱油、糖、鸡精轻轻翻炒均匀，即可。</li> <li>11
    成品图。</li> </ul>
    来源博览社
     
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