回锅冬瓜_美食DIY_博览社_湛江都市网

发布者：闭月羞花发布时间：2013-01-25阅读[5690]回复[0]字体大小：小中大

主料：
冬瓜、青椒、豆豉、生姜、大蒜、鸡蛋、豆瓣、干淀粉、面粉、鲜汤。

调料：
花生油、盐、鸡精、白糖、酱油。

1
将冬瓜去皮和瓤，切成均匀的厚片。
2
放入开水中迅速汆过捞起。
3
将汆水后的冬瓜用适量盐腌制，至溢出水份。

4
将鸡蛋打成液，里面放入一半生粉一半面粉制成糊。
5
将大蒜切成片，姜切成沫。
6
将冬瓜在面糊里均匀挂糊。

7
起锅倒充足的油，油热后将挂糊的冬瓜片入油锅以中火炸制。
8
炸制两面金黄后捞起。
9
锅内留底油，或另起锅倒油，依次放入生姜、豆豉、豆瓣、蒜片、辣椒炒香。

10
倒入炸好的冬瓜片，倒入适量高汤（以起到滋润冬瓜片的作用为准），再倒入少许酱油、糖、鸡精轻轻翻炒均匀，即可。
11
成品图。

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