南充米粉

米粉 <wbr> 大骨汤 酸菜 香菜 花椒粉胡椒粉味精姜蒜红油

 <wbr>

1、熬一大锅骨头汤，米粉用鱼眼泡开水焖发后冲凉水到凉，然后泡入凉水中。

2、泡酸菜切小块，和姜蒜一起炒到水分变少，香菜切小。

3、碗中放花椒，胡椒粉和少许盐，味精，舀入骨头汤化开作料。

3、漏勺盛上米粉，放入咕嘟嘟的大骨汤中烫熟。倒入碗中，撒上香菜末，酸菜丝，淋上红油即可。

 <wbr>

心得：

1、虽然米粉可以配羊肉，牛肉，鸡肉，乃至鳝鱼，排骨等多种东西

，但是调味基础是基本不变的，尤为重要的就是骨头汤，现在有很多改用鱼汤也很好吃。

2、香菜+酸菜是虫爸的最爱，但是也有用韭菜花来做的。

3、家庭做法不可能一直熬着汤，所以我一般是熬好后放入冰箱，吃时取需要的量烧开