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   半岛家园：美食天下 > [美食手册]吃辣又不会上火的小妙招
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-06-30 13:08
    吃辣又不会上火的小妙招

    核心提示：吃辣似乎成为一种风尚，很多人吃饭时都觉得“无辣不欢”。但辣椒吃多了，上火、咽痛、等问题都可能找上门来。那么怎么吃辣才不会上火呢？下面传授你几招。<br>

    <P><STRONG>　　怎么吃辣不上火？鲜辣椒代替干辣椒调味</STRONG></P> <P>　　此外，世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝提醒，烹调时用鲜辣椒代替干辣椒调味，可减少上火。因为，鲜辣椒经过高温烹炒，辣味会有所减轻。如果菜中已经放了辣椒，就别再放花椒、大料、桂皮等的热性调料，否则“热上加热”，更容易上火。</P><P><STRONG>　　怎么吃辣不上火？主食选粗粮</STRONG></P><P>　　吃辣菜，主食最好选粗粮，因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或白薯就是不错的选择。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，功效更明显。</P><P><STRONG>　　怎么吃辣不上火？与凉性食物烹调</STRONG></P><P>　　中华中医药学会医学博士说，辣椒性热，这是导致人们上火的原因。如果搭配一些凉性食物，就能起到“中和”作用，清热去火。如鸭肉、鱼虾、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、绿叶菜等，可清热生津、滋阴降燥、泻火解毒，尤其适合胃热的人吃。“烹调前先把辣椒在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋，也可缓解上火”，99健康网饮食专家建议。</P><P><STRONG>　　怎么吃辣不上火？多喝汤水</STRONG></P><P>　　再次，要多喝水或汤。吃辣容易引起咽喉干燥、嘴唇干裂等症状。此时，要注意补充水分。喝碗青菜或番茄蛋汤，可起到生津润燥的效果。吃辣时，喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解辣，同时还有清热作用。</P><P><STRONG>　　怎么吃辣不上火？餐后多吃酸味水果</STRONG></P><P>　　最后，爱吃辣的人，餐后宜多吃酸味水果。酸味的水果含鞣酸、纤维素等物质，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助吃辣的人滋阴润燥。吃点苹果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用。</P>
     
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