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   半岛家园：【菜谱换礼】---《荠菜鲜肉土豆饼》
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-06-04 08:04
    【菜谱换礼】---《荠菜鲜肉土豆饼》
    土豆 200g
    肉末 200g
    荠菜 200g
    面粉 150g
    葱 5g
    姜 5g
    盐 随口味
    鲜辣粉 4g
    橄榄油 25ml
    花生油 15ml<ul><li>1<br/>选择夹带30%左右膘份的肉末。</li><li>2<br/>加入葱、姜、盐、料酒、鲜辣粉拌匀。</li><li>3<br/>加入加工好的荠菜。</li></ul><ul><li>4<br/>淋入适量橄榄油后，用筷子充分拌匀，制成‘荠菜鲜肉陷’。</li><li>5<br/>土豆洗净去皮后切片。</li><li>6<br/>将土豆片放入微波蒸碗中，并加入适量清水。</li></ul><ul><li>7<br/>放入微波炉，用微波炉中高功率档，蒸煮10分钟左右，将土豆片蒸酥。</li><li>8<br/>蒸酥的土豆片需待其完全冷却。</li><li>9<br/>将冷却的土豆片倒入‘荠菜鲜肉陷’中。</li></ul><ul><li>10<br/>用筷子将土豆和荠菜鲜肉陷充分拌匀，制成‘荠菜鲜肉土豆泥’。</li><li>11<br/>在较湿润的荠菜鲜肉土豆泥中，加入适量干面粉，将其搅拌成较干的‘荠菜鲜肉土豆面团’。</li><li>12<br/>将煎锅、干面粉、荠菜鲜肉土豆面团码放在案板上备用。</li></ul><ul><li>13<br/>取一团大小适宜的‘荠菜鲜肉土豆面团’放入干面粉中。</li><li>14<br/>‘荠菜鲜肉土豆面团’粘粉后，用手制成圆球状。</li><li>15<br/>将‘圆球’放在案板上压成8-10cm左右的圆饼。</li></ul><ul><li>16<br/>将制作好的‘荠菜鲜肉土豆饼’，码放在煎锅中。</li><li>17<br/>将煎锅放置在炉灶上，煎锅内淋入适量花生油。</li><li>18<br/>盖上锅盖用文火煎烤，将食材内部煎熟。</li></ul><ul><li>19<br/>待‘荠菜鲜肉土豆饼’煎烤至七成熟时，打开盖上移动‘荠菜鲜肉土豆饼’并继续煎烤片刻，使其底部结壳。</li><li>20<br/>待‘荠菜鲜肉土豆饼’底部结壳后，将其翻身继续煎烤另一面，并将表面煎制成金黄色，即可装盘上桌。</li><li>21<br/>《荠菜鲜肉土豆饼》成品图示一。</li></ul><ul><li>22<br/>《荠菜鲜肉土豆饼》成品图示二。</li><li>23<br/>《荠菜鲜肉土豆饼》成品图示三。</li><li>24<br/>《荠菜鲜肉土豆饼》成品食用图示。</li></ul><ul></ul>
     
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