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   半岛家园：仙草冻
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-06-03 08:04
    仙草冻
    仙草
    米汤
    水<ul><li>1<br/>这个就是仙草啦！能煮出仙草冻的好东西哦！卖草药的铺子里买的，可能也不多，不是都有的卖。我在厦门的时候在八市买的。家里还剩了最后一点仙草，怕到明年放坏了，正好这几天也热，就煮了。纯天然啊，没有添加剂，吃过这个就再也不想吃街上卖的仙草了。</li><li>2<br/>清洗仙草，准备米汤。仙草下水就有颜色，怎么洗都是有颜色，如果你想洗都水清了，那得累死还煮不出浆了。搓几遍，洗到没有沙就可以了，这个很重要，不然到时候仙草冻里会有沙的。洗完泡半小时。
    煮稀饭的时候盛点浓米汤出来，加到煮完的汤水里面更容易结冻。</li><li>3<br/>下锅煮。我放在电饭锅里煮的，不用看火看水，方便。多放点水，煮个一两小时出的浆比较多。有人说先舂一下再煮更容易结冻，我没试过，因为没有工具。不过想想这样肯定更容易出浆的。</li></ul><ul><li>4<br/>煮得水差不多了，捞出仙草。</li><li>5<br/>浓米汤加入锅中。</li><li>6<br/>继续蒸发水分。这时候如果盖锅盖会溢锅，所以不用盖了。</li></ul><ul><li>7<br/>用勺子舀一点放凉看会不会结冻，如果不结冻就继续蒸发水分。（放凉才会结冻哦！切记）</li><li>8<br/>盆中覆盖纱布。</li><li>9<br/>倒入蒸发好的仙草汤。</li></ul><ul><li>10<br/>放凉即成仙草冻。</li><li>11<br/>吃的时候用勺子切成小块，加点糖或者蜂蜜，好喝得很！夏天放冰箱里冰一会儿再吃更凉爽。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    量的问题：每次用2.5-3两仙草，加3.5-4升水，煮至1.5升汤加0.5升米汤，蒸发至0.8升左右。都是大概的量。

    嫌米汤麻烦，就扔一把米下去煮吧，反正都得过滤，没差啦！

    第一次做很有可能做成汤，继续蒸发吧！如果太硬了，加热一下掺点水，再结冻就可以了。

     
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