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   半岛家园：【美食家主题赛--第一季】主食：花式汉堡
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-05-31 07:56
    【美食家主题赛--第一季】主食：花式汉堡
    胡萝卜花环包用料：（可做8个，25B烤盘两盘）
    高粉250g
    胡萝卜汁135ml
    鸡蛋1个（带壳50g左右，留少许蛋清最后刷面包用）
    白砂糖20g
    盐3g
    酵母3g
    黄油20g

    汉堡用料：（2个汉堡）
    胡萝卜花环包2个
    煎猪扒2片
    生菜叶4片
    西红柿2片
    奶酪2片<ul><li>1<br/>胡萝卜花环包用料：（可做8个，25B烤盘两盘）
    高粉250g，胡萝卜汁135ml，鸡蛋1个（带壳50g左右，留少许蛋清最后刷面包用），白砂糖20g，盐3g（直接加入面粉中），酵母3g，黄油20g。</li><li>2<br/>除黄油外的所有材料揉至光滑，加黄油揉至扩展阶段。滚圆，放容器中，盖保鲜膜发酵。</li><li>3<br/>发酵至2。5倍大左右。</li></ul><ul><li>4<br/>排气，分割成8等份，滚圆。盖保鲜膜饧20分钟。</li><li>5<br/>取其中一份。</li><li>6<br/>擀开成长方形。</li></ul><ul><li>7<br/>从上而下卷起来。</li><li>8<br/>滚长至30cm左右。</li><li>9<br/>如图卷起。</li></ul><ul><li>10<br/>成花环状。</li><li>11<br/>其余三份同样操作。我烤盘只能放开四个。排入铺了锡纸的烤盘中。
    另外四个面团同样操作，烤第二炉。</li><li>12<br/>入烤箱，不开火。放入一杯热水，发酵约40分钟，至2倍大。
    取出刷蛋清，撒芝麻。
    烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟左右。
    上色过深时加盖锡纸。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    烤好的面包，从中间横切，加入自己喜欢的材料，比如猪扒，火腿，蔬菜，奶酪等，即成汉堡。

     
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