1.我用的是自制酸奶，比较稠也很酸，做出的吐司没有甜味但很清爽，喜欢甜的可再增加30g糖，用买的酸奶就不用啦。

2.酸奶的稠度、面粉的吸水量都不同，要适当增减水的用量。

3.菠萝皮中用到了18g蛋液，我选了一个去皮约35g的小鸡蛋,用了半个，剩下的半个就放入吐司里，没看到后面还有刷表面的蛋黄，晕~节省的亲自己算一下，可以用一个大鸡蛋就都搞定。

4.菠萝皮可利用基本发酵时来制作，做好的菠萝皮很软，冷藏一会儿就会变硬，但建议最好盖在吐司表面之前，先回温放一会儿。

5.趁热吃，菠萝皮是酥脆的，可再用上火烘烤1-2分钟，又可恢复酥脆。放凉了的口感是酥软，也很好吃。