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   半岛家园：京酱肉丝
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-05-11 07:35
    京酱肉丝
    猪里脊肉 250克
    鸡蛋 1个
    葱白 100克
    姜 15克
    甜面酱 150克
    糖 50克
    盐 5克
    料酒 10克
    鸡精 10克
    淀粉 15克<ul> <li>1猪里脊肉切丝，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉调拌均匀。</li> <li>2姜切片拍碎，葱切细丝，5/1的葱丝和拍碎的姜片一同放入碗中，兑入清水，制成葱姜水。</li> <li>3把浆好的肉丝放到锅中炒散，油温要控制在五成热以下，待肉丝达到八成熟时，捞出控油。</li> </ul> <ul><li>4锅中放少许底油，加入甜面酱、葱姜水、料酒、鸡精和糖，同时要不停地搅动甜面酱，等到酱汁变稠时倒入肉丝搅拌均匀。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    酱的好坏直接关系到此菜的颜色和味道，我用的是北京六必居甜面酱，颜色比其他甜面酱要深一些，味道咸一些，灵活掌握吧！我的切工很差，肉丝又粗又短，朋友们凑合着看吧。

    来源博览社
     
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