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   半岛家园：油酥麻酱烧饼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-04-26 07:37
    油酥麻酱烧饼
    全麦粉 400g
    花椒 少许
    黑芝麻 30g
    麻汁 60g
    豆腐乳 1块（少许汁）
    酵母 4g
    香油 10ml
    白糖 20g
    盐 3g
    酱油水（生抽和水1:2）<ul><li>1<br/>酵母温水化开，放10分钟，倒入全麦粉中，加入白糖，揉成软的面团，饧发半小时。</li><li>2<br/>自制花椒面：将花椒倒入干净炒锅，小火焙至花椒变焦黄，盛出倒在案板上，用擀面杖研磨细碎，备用。</li><li>3<br/>将饧好的面团擀成薄饼状，厚度约3mm。将麻汁、豆腐乳、盐、水和香油兑好（比例很关键哦~决定了饼饼的好吃程度哈！），调制均匀。涂抹到擀好的面皮上。</li></ul><ul><li>4<br/>从靠近自己的一侧向外卷起，呈长条状，再分割成小剂子。</li><li>5<br/>两手抓起小剂子两端，稍扭一下，按扁成饼坯，稍放置一会，表面刷酱油水，然后撒上黑芝麻，摆放入烤盘（留点间隙）。</li><li>6<br/>放入烤箱，中层180度烤约18分钟，观察小饼有膨胀、表面变金黄色时即熟。</li></ul><ul><li>7<br/>此时房间里溢满了浓郁的烧饼香味，掺杂着麻汁~腐乳~黑芝麻还有麦香~~久久不会散去哦 油酥麻酱烧饼可要趁热吃哦，这样才会咬一口~酥得掉渣掉芝麻哟。</li><li>8<br/>看层次分明吧！</li></ul>
     
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