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   半岛家园：萝卜丝酥饼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-04-19 07:42
    萝卜丝酥饼
    水油皮面团：
    普通面粉 180克
    猪油 65克
    细砂糖 25克
    水 45克

    油酥面团：
    普通面粉 120克
    猪油 50克

    馅料部分：
    白萝卜 300克
    肉末 200克
    鸡蛋 一枚
    酱油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、葱姜末、熟芝麻。<ul><li>1<br/>馅料部分：
    白萝卜去皮，擦丝，用少许的盐抓几下，挤出多余的水份。</li><li>2<br/>..........</li><li>3<br/>肉末中加入葱姜、一个鸡蛋，少许的酱油盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香油和少许的熟芝麻拌匀。</li></ul><ul><li>4<br/>加入萝卜丝，搅拌均匀备用。</li><li>5<br/>面团部分：
    将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。</li><li>6<br/>将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的10份，松弛15分钟。</li></ul><ul><li>7<br/>取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。</li><li>8<br/>用水油皮面团把油酥面团包起来。</li><li>9<br/>包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。</li></ul><ul><li>10<br/>从一头卷起后，摁扁，再做三折，之后再次醒15-20分钟。</li><li>11<br/>重复以上3的做法两次。再次擀开面团，包入馅料，揉圆，醒15-20分钟。
    醒好后的面团摁扁，刷上蛋黄液。
    撒少许的熟芝麻粒。</li><li>12<br/>烤箱预热180度，烤15-20分钟。</li></ul><ul></ul>
     
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