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   半岛家园：戚风蛋糕卷
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-04-16 07:54
    戚风蛋糕卷
    低筋面粉75g，
    鸡蛋三个，
    白糖50g，
    柠檬粉25g（用45g水溶解），或者用45ml牛奶代替柠檬水
    盐2g，
    黄油或者无味植物油30ml<ul><li>1<br/>鸡蛋回暖，蛋清蛋黄分离。蛋黄打散，分次加入油搅拌均匀，然后倒入柠檬水搅拌均匀，分三次筛入面粉和盐，划十字搅拌均匀成面糊备用。</li><li>2<br/>蛋清分三次加糖打至干性发泡。</li><li>3<br/>取三分之一蛋清加入蛋黄糊中</li></ul><ul><li>4<br/>划十字搅拌均匀后将糊倒入剩下的蛋清中。</li><li>5<br/>划十字或者从下往上搅拌均匀，切勿画圈。</li><li>6<br/>将面糊倒入铺上油纸的烤盘中，尽量将表面抹平。</li></ul><ul><li>7<br/>从高处摔落烤盘几次，震碎大气泡。烤箱175度预热后放入烤盘，15分钟即可。</li><li>8<br/>将蛋糕倒扣在烤网上，稍凉后撕去油纸</li><li>9<br/>在随意一面抹上你喜欢的酱料。</li></ul><ul><li>10<br/>用油纸卷起来定型。</li><li>11<br/>定型后切片即可。</li></ul>
     
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