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   半岛家园：提拉米苏
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-03-24 07:58
    提拉米苏
    马斯卡彭芝士(mascarpone cheese) 250克
    动物性淡奶油 150ML
    水 75ML
    细砂糖 75克
    蛋黄 2个
    纯咖啡粉 2大勺
    朗姆酒 10ML
    吉利丁片 2片(约5克1片)
    可可粉 适量
    手指饼干 1份<ul> <li>1
    蛋黄用打蛋器打发到浓稠发白的状态。</li> <li>2
    水、细砂糖一起倒入锅里加热煮到沸腾。</li> <li>3
    糖水沸腾后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄，搅打成均匀的蛋黄糊。打好后放置冰箱冷藏直到温度降至室温。</li> </ul> <ul><li>4
    马斯卡彭芝士（mascarpone cheese）的特写。</li> <li>5
    马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。</li> <li>6
    加入降至室温的蛋黄糊，搅匀。</li> </ul> <ul><li>7
    泡软的吉利丁片滤干水分，隔水加热至溶化。</li> <li>8
    把吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里，再加入打至6成发的动物性淡奶油。</li> <li>9
    咖啡粉加少量开水融化后和朗姆酒混合成咖啡酒。</li> </ul> <ul><li>10
    取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下。</li> <li>11
    将蘸过咖啡酒的手指饼干垫在蛋糕模的底部。</li> <li>12
    倒入一半的芝士糊。</li> </ul> <ul><li>13
    再铺一层手指饼干。</li> <li>14
    倒入剩余的芝士糊。</li> <li>15
    把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉即可。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>

    准备工作：

    吉利丁片放入冷水中浸泡至软化，分离两个鸡蛋的蛋黄，马斯卡彭芝士从冰箱取出回温，动物性淡奶油用电动打蛋器打至6成发。

    来源博览社
     
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