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   半岛家园：草莓戚风蛋糕卷
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-12-29 08:00
    草莓戚风蛋糕卷
    鸡蛋 4个
    低筋面粉 80克
    细砂糖 50克（加蛋白）25克（加蛋黄）
    牛奶 55克（因为家里没有牛奶了，就直接冲的奶粉，奶粉5克，白开水50克）<ul><li>1<br/>所需材料： 鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖50克（加蛋白）25克（加蛋黄），牛奶55克（因为家里没有牛奶了，就直接冲的奶粉，奶粉5克，白开水50克）不影响成品。</li><li>2<br/>分蛋。保证装蛋白的容器无水无油，蛋白里不可以混入蛋黄。分3次加糖到蛋白里，用打蛋器到到接近硬性泡沫（提起打蛋器可以拉出小小的牛角尖）。</li><li>3<br/>蛋黄加入细砂糖搅均匀，然后加入牛奶，继续搅均匀。</li></ul><ul><li>4<br/>低粉筛入蛋黄里，先用橡皮铲翻伴几下，使部分面粉湿润，切忌不可打圈。</li><li>5<br/>然后用打蛋器中速来搅打还没伴好的面粉，大概10秒钟左右。不用担心出筋，因为这个过程非常短，面粉还没来得及出筋就打好了(这个过程一定要短，时间一长就出筋了，烤的蛋糕就变蛋饼了）</li><li>6<br/>面糊伴好后，先挖1/2蛋白到面糊里，翻伴均匀(不可以打圈）。</li></ul><ul><li>7<br/>把6倒入剩下的蛋白里，继续翻版均匀至颜色一致，这时候蛋糕糊就伴好了，蛋糕糊应该是比较浓稠细腻的。</li><li>8<br/>把伴好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里，比较浓稠的状态。</li><li>9<br/>用铲子整开蛋糕糊，用力震几下烤盘，震出里面的气泡，并使表面平整。。放入预热好的烤箱里中层180度20分钟。</li></ul><ul><li>10<br/>出炉后马上倒扣。</li><li>11<br/>趁热撕掉油纸。</li><li>12<br/>放至温热。</li></ul><ul><li>13<br/>抹上草莓酱，就可以卷起来了。</li><li>14<br/>用油纸来卷，不可以直接用手，会破的。</li><li>15<br/>...........</li></ul><ul><li>16<br/>......</li><li>17<br/>.........</li><li>18<br/>.........</li></ul><ul></ul>
     
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