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   半岛家园：卤肉饭
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-12-19 08:04
    卤肉饭
    主料：
    大米 适量
    五花肉 500克
    猪油 适量
    小洋葱 100克
    煮鸡蛋

    调料：
    大料 1粒
    绍酒 100ml
    冰糖 30克
    姜 15克
    大蒜 4瓣
    生抽 180ml
    五香粉 3克
    胡椒粉 2克
    油 30ml
    温水 适量<ul><li>1<br/>准备好所需材料。</li><li>2<br/>小洋葱切去两头。</li><li>3<br/>小洋葱去皮。</li></ul><ul><li>4<br/>小洋葱切成圈。</li><li>5<br/>加入少量淀粉，混合均匀后把小洋葱圈拆散。</li><li>6<br/>猪油加热。</li></ul><ul><li>7<br/>待油溶解，5层热。</li><li>8<br/>加入小洋葱丝。</li><li>9<br/>半炸半炒，将其水份蒸发干。</li></ul><ul><li>10<br/>待水气渐少，小洋葱丝浮起，颜色变微黄。</li><li>11<br/>迅速将其捞起，沥干油。</li><li>12<br/>平摊在厨房纸上，吸干油，晾凉。</li></ul><ul><li>13<br/>滤出洋葱丝的猪油，用处多多，以后的日志再来唠叨它的用处吧。</li><li>14<br/>晾凉的洋葱丝即为油葱酥。</li><li>15<br/>油葱酥放入保鲜袋里，碾碎。</li></ul><ul><li>16<br/>新鲜的五花肉洗净后切成0.5cm大小的丁。</li><li>17<br/>姜切片（能吃姜的可以切碎）、蒜切碎。</li><li>18<br/>炒锅加油烧热后，爆香姜和蒜。</li></ul><ul><li>19<br/>加入五花肉丁。</li><li>20<br/>慢慢炒至微微上色。</li><li>21<br/>控出多余的油脂。</li></ul><ul><li>22<br/>加入生抽、大料、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水。</li><li>23<br/>水不要过多，超过肉丁1cm即可，加入油葱酥屑。</li><li>24<br/>翻炒均匀</li></ul><ul><li>25<br/>可换汤锅或砂锅。</li><li>26<br/>俺又扔里几个煮好的鸡蛋。</li><li>27<br/>锅子继续加热8分钟。</li></ul><ul><li>28<br/>如果用的是爱多邦免火再煮锅可离火后，继续焖1小时即成。（如果是普通汤锅或砂锅可慢慢熬2小时左右即可）</li><li>29<br/>看看上色的卤蛋吧。</li><li>30<br/>满屋飘香的卤肉出来啦。</li></ul><ul></ul>
     
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