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   半岛家园：【美食家主题赛--第一季】南宁特色“老友炒粉”
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-12-18 07:49
    【美食家主题赛--第一季】南宁特色“老友炒粉”
    米粉、肉末、酸笋、蒜末、豆豉、辣椒酱<ul><li>1<br/>扁米粉（我们叫切粉）400克；</li><li>2<br/>肉末、酸笋、蒜末、豆豉、辣椒酱，准备好；</li><li>3<br/>大火把锅烧干,烧热，放入酸笋烤干水份，主要是烤干腌酸笋的酸水，这样就不臭酸气了；</li></ul><ul><li>4<br/>锅烧热，下油，再放米粉大火快炒，加少午酱油调色，加适量盐，双手不停的颠锅，将米粉颠散，使其颜色和味道均匀；</li><li>5<br/>热锅浇油，要猪油，油要够多，不然炒不出香味，爆香蒜末豆豉和辣椒酱；</li><li>6<br/>放入酸笋翻炒，再将腌好的肉片放入翻炒。这个过程火要大，手脚一定要快。慢了这些料就烧焦了；</li></ul><ul><li>7<br/>把炒好的米粉倒入，一起炒，不要用铲子翻弄，要不停的颠锅，使米粉与肉料混合好即可。</li></ul>
     
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