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   半岛家园：【美食家主题赛--第四季】——三鲜馄饨
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-12-16 08:09
    【美食家主题赛--第四季】——三鲜馄饨
    主料：
    猪瘦肉 150g
    明虾 8个
    韭菜 100g
    馄饨皮 250g（约60张）

    调料：
    生抽 适量
    料酒 5g
    蚝油 5g
    盐   适量<ul><li>1<br/>主料 猪瘦肉  明虾  韭菜  加工好的馄饨皮。</li><li>2<br/>虾去壳剥出虾仁， 洗净待用。猪肉剁成泥，加入虾仁，继续剁。</li><li>3<br/>虾不用剁的太细，保持鲜味。</li></ul><ul><li>4<br/>肉馅盛入容器。</li><li>5<br/>肉馅放适量生抽、料酒、蚝油、盐搅拌均匀。</li><li>6<br/>韭菜洗净控水（工作可在剁馅前完成），切末。</li></ul><ul><li>7<br/>韭菜末撒入肉馅。</li><li>8<br/>搅拌均匀，可适当加点花生油。</li><li>9<br/>取一张馄饨皮，放入馅。</li></ul><ul><li>10<br/>沿对角线对折，边缘捏紧。</li><li>11<br/>两个角翻转捏紧，可适当沾点水。</li><li>12<br/>包好的馄饨。</li></ul><ul><li>13<br/>依次做好所有馄饨。</li><li>14<br/>锅内加水烧开，烧水期间可准备调料。</li><li>15<br/>锅开后下入馄饨，用勺子搅拌几下，大火煮开可点两次水。</li></ul><ul><li>16<br/>煮熟后盛入碗内根据自己喜好加调料，黄瓜，香菜，胡萝卜，醋，或辣椒酱，鱼子酱。也可做个调料碗，沾着吃。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    韭菜最好提前几小时泡水，安全第一。
    馄饨皮科自己做，但你要有足够的力气和耐心。
    出锅后加虾皮辣椒油是最地道的吃法。

     
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