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   半岛家园：【总决赛】六六大顺--年菜之冷盘--脆如意&红油鸡丝
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-11-29 08:28
    【总决赛】六六大顺--年菜之冷盘--脆如意&红油鸡丝
    材料：
    黄豆芽 100克  
    金针菇 150克  
    鸡胸肉 228克
       
    辅料：
    胡萝卜 半根  
    西兰花 1棵  
    青红椒 少许  
    鹌鹑蛋 6个

    调料：
    芝麻油 2茶匙  
    生抽 6茶匙  
    白醋 3茶匙  
    辣椒油 2勺
    独蒜 1个  
    生姜 小块<ul><li>1<br/>准备好食材。</li><li>2<br/>准备好辅料。</li><li>3<br/>准备好调料。</li></ul><ul><li>4<br/>西兰花掰小朵、洗净；锅中水开加入少许油、盐，将西兰花焯一会；捞起，过凉水、沥干备用。</li><li>5<br/>黄豆芽、金针菇去老根，洗净。</li><li>6<br/>独蒜切细末；胡萝卜、青红椒洗净、切丝备用。</li></ul><ul><li>7<br/>豆芽、金针菇、胡萝卜等焯水。豆芽一定要煮熟；金针菇焯水时间不超过30秒，以免塞牙。</li><li>8<br/>焯过的菜，        过凉水、沥干备用。</li><li>9<br/>取一大碗，放入蒜末，倒入白醋、生抽、芝麻油，调好成汁备用。</li></ul><ul><li>10<br/>黄豆芽、金针菇、胡萝卜挤净水分，放入调料汁中，拌匀。</li><li>11<br/>锅中加水、盐、生姜片，放入鸡肉，煮熟。</li><li>12<br/>煮熟的鸡肉，顺着纹路撕成细丝。</li></ul><ul><li>13<br/>鸡肉丝中，加入生抽、香油。</li><li>14<br/>加入两勺辣椒油，拌匀。</li><li>15<br/>焯好的西兰花在盘中摆出俩数字6。</li></ul><ul><li>16<br/>数字6中分别放入拌好的脆如意和红油鸡丝。</li><li>17<br/>将鹌鹑蛋煮熟。</li><li>18<br/>煮熟的鹌鹑蛋剥去壳，做成玉兔模样。</li></ul><ul><li>19<br/>胡萝卜切花片，玉兔装饰点缀。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    1、豆芽一定要煮熟。
    2、金针菇焯水时间不超过30秒，以免塞牙。
    3、这道菜可以多做点冷藏后慢慢食用，吃时不必加热可直接食用。

     
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