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   半岛家园：泡椒鱿鱼卷
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-11-21 08:37
    泡椒鱿鱼卷
    冰鲜鱿鱼  

    配料：
    莴笋片
    泡椒
    泡姜
    蒜片<ul><li>1<br/>泡椒、泡姜、大蒜均切片。提前准备点碗汁：水淀粉、味精、胡椒、少许蚝油。</li><li>2<br/>哼，一直觉得鱿鱼模样很鬼魅。</li><li>3<br/>鱿鱼从肚子那面纵向剖开，抽去脊骨、去掉头部里边的口器和眼睛，撕去背面的皮膜。</li></ul><ul><li>4<br/>刀与案板成45°，在鱿鱼的外表面（撕去表皮的面）打麦穗花刀，花刀的深度要达到2/3以上，注意不要切透了，然后改成3厘米左右宽的的块。这一步是菜品成型的关键，仔细点，慢慢来，别急。</li><li>5<br/>加入料酒和胡椒拌匀阉20分钟。烧点开水，下鱿鱼焯一水，鱿鱼翻卷（不用等水大开）立刻捞出来，千万不要焯久了，否则成菜后鱿鱼的口感就不好了。</li><li>6<br/>起油锅，油温八成热下泡椒、泡姜、大蒜片炒香。</li></ul><ul><li>7<br/>泡椒、泡姜、大蒜片，翻炒出香味时，下焯过水的鱿鱼卷。</li><li>8<br/>最后，勾水淀粉就可以出锅了！</li></ul>
     
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