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   半岛家园：全麦热狗面包卷
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-11-21 08:14
    全麦热狗面包卷
    配料：
    高筋面粉：100克  
    全麦粉：40克
    细砂糖：20克
    鸡蛋液：10克
    黄油：15克
    盐：1/4小勺（1.25ml）
    奶粉：1小勺（5ml）
    火腿肠：5根
    水：80克
    以上的用量是一份的量，这次我做了四份的量

    表面装饰：全蛋液适量，黑芝麻适量<ul><li>1<br/>根据手工面包制作流程，把所有制作面包的配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。</li><li>2<br/>在室温下发酵到2.5倍大（28℃的温度下需要1个小时左右。</li><li>3<br/>把发酵好的面团排出空气，分成四大块。</li></ul><ul><li>4<br/>每大块再分成5小份揉圆，进行15分钟中间发酵。</li><li>5<br/>取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长条的面条。</li><li>6<br/>把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上，依次做好所有的火腿卷。</li></ul><ul><li>7<br/>进行最后发酵，温度38℃、湿度85%的环境下，发酵40分钟左右。</li><li>8<br/>直到面包胚变成原来的2倍大。</li><li>9<br/>发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，在面团表面撒上一些黑芝麻。</li></ul><ul><li>10<br/>烤箱预热到180℃，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，表面金黄色即可出炉。</li></ul>
     
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