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   半岛家园：牛蹄筋的营养价值剖析
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-11-05 07:24
    牛蹄筋的营养价值剖析
    <P><STRONG>牛蹄筋的营养价值剖析</STRONG></P><P></P><P>牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。</P><P>牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。</P><P>牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好，无病者最好。有些动物也含有蹄筋，其中，熊掌和骆驼掌最上等，而马蹄驴蹄猪蹄则劣等。<BR></P>
     
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    发表于：2012-11-05 10:52

    非常不错哦


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