蚝菇扒菜心_半岛家园

字体大小：小中大发表于：2012-11-04 08:02

蚝菇扒菜心

水发香菇 120克
油菜心 200克
蚝油 15克
酱油 5克
鸡粉 5克
白胡椒粉 1克
盐 10克
糖 5克
香油 2克
水淀粉适量
烹调油 20克<ul><li>1

<br/>水发香菇120克、油菜心200克、蚝油15克、酱油5克、鸡粉5克、白胡椒粉1克、盐10克、糖5克、香油2克、水淀粉适量、烹调油20克。</li><li>2

<br/>先把油菜心的顶部用小刀划十字口，是为了入味儿和好吃。</li><li>3

<br/>锅烧水，在水里放入盐10克、糖5克、油10克，水烧开烫熟菜心。</li></ul><ul><li>4

<br/>把烫熟的菜心码盘备用。</li><li>5

<br/>炒勺上火烧热，注入10克油倒入15克蚝油稍事煸炒，烹入少许酱油，放入清水适量，点入少许白糖。</li><li>6

<br/>倒入香菇煮3分钟。</li></ul><ul><li>7

<br/>再用胡椒粉和鸡粉调味。</li><li>8

<br/>用水淀粉勾芡，使汁芡糊化后。</li><li>9

<br/>淋入几滴香油便可出锅码盘，把蚝油焖香菇摆放在菜心的一端，此菜便告完成。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

特点：色泽艳丽、双色双味、香菇浓郁、菜心脆嫩，是宴客不错的一道家常素菜。

温馨提示：

1、一定要选用鲜嫩的油菜心，别忘了在菜心的顶部用刀划十字口，为的是好咀嚼和入味。汆烫菜心时，可适当多放些盐和糖，菜心才会入味，而油是起到明亮好看和菜心不易变色的作用。

2、蚝油焖香菇时，汤汁要适

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