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   半岛家园：冬瓜腐乳丸子
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-10-27 08:06
    冬瓜腐乳丸子
    主料：
    冬瓜 500g
    肉馅 200g

    调料：
    腐乳 40g
    辣椒油、料酒、生抽 各1小勺
    蒜 1瓣
    姜 1小块
    色拉油、盐、水淀粉（或蛋清一个）、葱段 适量<ul><li>1<br/>冬瓜洗净去皮切小方块，姜蒜切末，腐乳捣碎加料酒、辣椒油及生抽调匀备用。</li><li>2<br/>肉馅加入适量盐、姜蒜末及水淀粉顺着一个方向搅拌至上劲（水淀粉用1个蛋清代替更好。一定要搅打上劲，这样做出的肉丸更嫩，更好吃）。</li><li>3<br/>锅内热油，将调好的肉馅挤成丸子下锅炸至定型。</li></ul><ul><li>4<br/>沥出锅内多余的油，加入调好的腐乳汁轻轻翻炒均匀后起锅。</li><li>5<br/>......</li><li>6<br/>锅中加冬瓜块翻炒，加小半碗清水后加盖，冬瓜煮出更多的水后翻面再煮。</li></ul><ul><li>7<br/>锅中剩少量水时，加盐等调料翻匀，将做好的丸子铺在冬瓜上面，直至汤汁收干。</li><li>8<br/>加入葱段，翻炒均匀即可。</li></ul>
     
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