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   半岛家园：姬菇的营养价值
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-10-20 07:48
    姬菇的营养价值
    <P>姬菇也叫“小平菇”或者叫“侧耳”，它们都同属于菌藻类食品。姬菇是日常食用菌中最普通的一种，姬菇菌盖为贝壳状或扇状，幼时为青灰色或暗类色，后变成浅灰色或黄褐色，老时黄色；菌柄侧生或偏生，肉质较不老，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鲜品为主，罐头和干制品很少食用。平菇以色白、白厚质嫩，味道鲜美者为佳。</P><P></P><P><STRONG>姬菇-常见形态</STRONG></P><P>姬菇是侧耳属中的一种小形蕈菌，含有蛋白质、糖分、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，其中含有人体所必要的8种氨基酸。由于姬菇有较好的商品性状，在侧耳属中价格最高经济效益最显著，从而引起栽培者的兴趣，近年来有逐年栽培增长的趋势。形态特征：菇体丛生，菌柄中实，洁白色，直径0.5-2cm，长3-7厘米，菌盖呈灰白色，直径2-3厘米左右，子实体韧性强，耐运输，菌褶白色廷生，菌株的不同，差异不大，采收时不存在孢子。</P><P><STRONG>姬菇-营养成分</STRONG></P><P>热量（20.00千卡）</P><P>蛋白质（1.90克）</P><P>脂肪（0.30克）</P><P>碳水化合物（4.60克）</P><P>膳食纤维（2.30克）</P><P>维生素A（2.00微克）</P><P>胡萝卜素（10.00微克）</P><P>硫胺素（0.06毫克）</P><P>核黄素（0.16毫克）</P><P>尼克酸（3.10毫克）</P><P>维生素C（4.00毫克）</P><P>维生素E（0.79毫克）</P><P>钙（5.00毫克）</P><P>磷（86.00毫克）</P><P>钠（3.80毫克）</P><P>镁（14.00毫克）</P><P>铁（1.00毫克）</P><P>锌（0.61毫克）</P><P>硒（1.07微克）</P><P>铜（0.08毫克）</P><P>锰（0.07毫克）</P><P>钾（258.00毫克）</P><P><STRONG>姬菇-营养分析</STRONG></P><P>1、平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；</P><P>2、平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。平菇性味甘、温；具有追风散寒、舒筋活络的功效；用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。</P>
     
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