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   半岛家园：【总决赛】喜气洋洋----红焖羊排
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-10-19 08:04
    【总决赛】喜气洋洋----红焖羊排
    主料：
    小羊排、白萝卜、郫县豆瓣酱。

    辅料：
    花椒、大料、葱姜蒜、料酒、泡椒、糖、盐。<ul><li>1<br/>所以主料图。</li><li>2<br/>鲜小羊排洗净用清水泡1小时，泡出血水。</li><li>3<br/>把洗净的小羊排斩成小块。</li></ul><ul><li>4<br/>白萝卜切成滚刀块备用。</li><li>5<br/>把郫县辣酱和泡椒混合剁碎。</li><li>6<br/>锅中放水，加入葱姜，大料 花椒 料酒烧开。</li></ul><ul><li>7<br/>烧开后加入羊排。烧开后关小火，用勺撇除血沫。煮至15分钟。</li><li>8<br/>炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。</li><li>9<br/>糖色炒制成棕红色，起大泡。</li></ul><ul><li>10<br/>倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠，盛出备用。</li><li>11<br/>另起锅放入油加入辣酱炒出红油。</li><li>12<br/>炒出红油后加入大料 花椒继续煸炒。</li></ul><ul><li>13<br/>加入葱姜蒜煸炒。</li><li>14<br/>倒入煮羊排的汤，加入料酒 酱油 盐和糖色。</li><li>15<br/>大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。</li></ul><ul><li>16<br/>大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    炒糖色时一定先加料酒这样不会外溅，不要加凉水以免烫伤。

     
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