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半岛家园：蒸酥肉

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小乖
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字体大小：小中大发表于：2012-09-27 08:21

蒸酥肉

主料：
猪肉（肥肉均匀的更好，我选用的太瘦了）。

配料：
鸡蛋、淀粉、葱、姜。

调料：
食盐、料酒、酱油、老抽、花椒、大茴。<ul><li>1

<br/>猪肉适量洗好备用。</li><li>2

<br/>将猪肉切大片备用。</li><li>3

<br/>猪肉里放入少许酱油和料酒备用。</li></ul><ul><li>4

<br/>放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。（建议朋友们制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉，这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃）</li><li>5

<br/>将肉片均匀上浆停置十分钟左右。</li><li>6

<br/>炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，如果没有经验的朋友，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。</li></ul><ul><li>7

<br/>将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。</li><li>8

<br/>肉片炸好后捞出沥油备用。</li><li>9

<br/>准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。</li></ul><ul><li>10

<br/>取一只碗，放入半碗水，高汤更好。</li><li>11

<br/>碗内加入老抽。</li><li>12

<br/>将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。</li></ul><ul><li>13

<br/>将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。</li><li>14

<br/>放入笼屉内蒸制。</li><li>15

<br/>蒸的越久越好，我忘记看时间，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。</li></ul><ul></ul>

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