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   半岛家园：蒸酥肉
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-09-27 08:21
    蒸酥肉
    主料：
    猪肉（肥肉均匀的更好，我选用的太瘦了）。

    配料：
    鸡蛋、淀粉、葱、姜。

    调料：
    食盐、料酒、酱油、老抽、花椒、大茴。<ul><li>1<br/>猪肉适量洗好备用。</li><li>2<br/>将猪肉切大片备用。</li><li>3<br/>猪肉里放入少许酱油和料酒备用。</li></ul><ul><li>4<br/>放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。（建议朋友们制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉，这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃）</li><li>5<br/>将肉片均匀上浆停置十分钟左右。</li><li>6<br/>炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，如果没有经验的朋友，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。</li></ul><ul><li>7<br/>将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。</li><li>8<br/>肉片炸好后捞出沥油备用。</li><li>9<br/>准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。</li></ul><ul><li>10<br/>取一只碗，放入半碗水，高汤更好。</li><li>11<br/>碗内加入老抽。</li><li>12<br/>将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。</li></ul><ul><li>13<br/>将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。</li><li>14<br/>放入笼屉内蒸制。</li><li>15<br/>蒸的越久越好，我忘记看时间，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。</li></ul><ul></ul>
     
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