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   半岛家园：自制米酒
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-09-22 08:06
    自制米酒
    糯米 适量
    酒曲 1袋
    凉开水 适量<ul><li>1<br/>制作米酒的材料。</li><li>2<br/>将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时候（浸泡过程在需要约8小时换一次水）再捞出并用清水冲洗2至3遍，</li><li>3<br/>电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。</li></ul><ul><li>4<br/>然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时），</li><li>5<br/>把纱布拉起了遮盖在米上，四周包严实把米包住。</li><li>6<br/>电饭煲调到煮饭档位即可。</li></ul><ul><li>7<br/>将制作米酒的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器机容器盖1分钟以上，对其杀菌消毒。</li><li>8<br/>容器里倒入沸水后盖上盖子等几分钟。</li><li>9<br/>用少量的凉开水把酒曲冲散（水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。）</li></ul><ul><li>10<br/>蒸好的米饭打开锅盖。</li><li>11<br/>出笼后打散并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有夹生，克在饭上洒少量水再蒸一下。</li><li>12<br/>先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。</li></ul><ul><li>13<br/>将冲散的酒曲倒进糯米饭中。</li><li>14<br/>并把糯米饭搅拌均匀。</li><li>15<br/>再在饭的中央挖一个圆孔。（做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水；若是太软，可以少放点凉开水；酒曲的分量可以按照您购买的酒曲包装上的说明配置）</li></ul><ul><li>16<br/>把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可（一般在30-36小时）。</li><li>17<br/>发酵好的米酒。</li><li>18<br/>可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。</li></ul><ul></ul>
     
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