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   半岛家园：【菜谱换礼】—让您胃口大开的美食——尖椒木耳炒豆腐
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-09-10 08:16
    【菜谱换礼】—让您胃口大开的美食——尖椒木耳炒豆腐
    主料：
    豆腐 一块
    尖椒
    黑木耳
    肉末

    调料：
    蒜末
    料酒
    豆瓣酱/辣豆瓣酱
    生抽
    老抽
    白砂糖
    花生油
    淀粉、精盐
    鸡精<ul><li>1<br/>干黑木耳提前泡发，去除头部杂质，洗净撕成一小朵。</li><li>2<br/>豆腐洗净切厚片，三角形的或四角形的都可以。</li><li>3<br/>尖椒洗净去籽，切块，蒜切末。</li></ul><ul><li>4<br/>猪头剁成肉末，用一个碗装起来，调入适量生抽搅匀腌制一下。</li><li>5<br/>调料汁：往一个碗里调入适量料酒、生抽、老抽、白砂糖、一点点精盐，再调入一点水搅匀。（依个人咸淡口味，精盐也可不加）</li><li>6<br/>水淀粉：往一个碗里调入适量淀粉、水、鸡精搅匀。</li></ul><ul><li>7<br/>热锅热油，把切好的豆腐块放进去煎至两面金黄。</li><li>8<br/>然后控油，装盘里待用。</li><li>9<br/>锅里煎过的油倒出，再往原锅倒入适量花生油烧热，放入豆瓣酱/辣豆瓣酱、蒜末炒香，倒入腌制好的肉末翻炒香。（煎过的油没什么营养了）</li></ul><ul><li>10<br/>然后，倒入黑木耳翻炒一下。</li><li>11<br/>接着倒入尖椒块炒香。</li><li>12<br/>然后倒入调料汁炒匀。</li></ul><ul><li>13<br/>接着倒入煎好的豆腐块炒匀，改中小火慢慢烧至入味。</li><li>14<br/>快好前倒入水淀粉，改大火，待汤汁收干时即可关火装盘。</li><li>15<br/>口感嫩滑，豆香味浓，还有一股淡淡的尖椒香味；盐度适中，是一道佐酒下饭的美味佳肴！</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    【菁厨温馨小提示】：

    1.豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用；

    2.豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食；

    3.豆瓣酱、生抽、老抽都有咸味，调味时慎重添加精盐，以免过咸，影响口感；

    4.豆腐用小火炒制，更易入味，成菜更鲜香。

     
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