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   半岛家园：免火再煮锅菜谱之——红焖羊肉
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-09-05 07:17
    免火再煮锅菜谱之——红焖羊肉
    主料：
    羊腿 一只

    配料：
    白萝卜、土豆、香葱、姜、蒜、大料、桂皮、香叶、红辣椒、大枣、枸杞 适量

    调料：
    色拉油、花椒水、料酒、生抽、蚝油、红糖、盐、清水 适量<ul><li>1<br/>羊腿洗净，去除肥油、筋膜，羊肉切成小块。</li><li>2<br/>白萝卜、土豆切块；香葱切段、姜、蒜切片。</li><li>3<br/>羊肉块和骨头冷水下锅，煮开焯一下，捞出；洗干净、控干备用。</li></ul><ul><li>4<br/>锅中倒入色拉油，烧热，加入葱段、姜片、蒜片炒出香味。</li><li>5<br/>加入羊肉块和骨头翻炒。</li><li>6<br/>加入花椒水、料酒、生抽、蚝油、红糖翻炒至羊肉上色。</li></ul><ul><li>7<br/>倒入清水没过羊肉（如果不想汤汁太多就倒水至羊肉2/3处），加入红辣椒、大料、桂皮、香叶、红枣、枸杞。</li><li>8<br/>所有材料倒入免火再煮锅内胆，内胆置于火上煮沸，盖好内胆的盖子，再接着煮20分钟；20分钟后加入白萝卜块和土豆块，加适量盐，煮开后立即关火。</li><li>9<br/>内胆离火，放入外壳中扣好，盖好盖子。把锅放在安全的地方，余热继续加热半小时，这时一定不要用手触摸外壳，会很烫。30分钟后羊肉就炖好了，3个小时以内食用都还是热乎乎、香喷喷滴！</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    花椒水的制作：花椒适量放入碗中，倒入开水浸泡30分钟以上，滤掉花椒粒，就OK了。

     
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