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   半岛家园：鸵鸟肉的营养价值与做法
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-08-25 07:35
    鸵鸟肉的营养价值与做法
    <P><STRONG>简介：</STRONG></P><P>鸵鸟肉鲜嫩滑润，汁多味鲜，口感好，无异味，且具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点，其单位脂肪含量仅为牛肉、猪肉的十分之一，但其铁、钙、锌、硒等的含量均高于一般肉类，还含有27种人体必需的氨基酸。</P><P><STRONG>别名：长寿肉</STRONG></P><P><STRONG>英文名：Ostrich</STRONG></P><P><STRONG>详细介绍：</STRONG></P><P><STRONG>适宜人群：</STRONG>适合高血压、心血管疾病及肥胖病者食用。</P><P>不适宜人群：无。</P><P><STRONG>选购宜：</STRONG>鸵鸟肉肉质松软，最具代表性的是扇形肉，扁平而宽大，呈三角形，像一把扇子而得名。它的肉纹一致，便于切片、切丝或切成肉排。</P><P><STRONG>选购忌</STRONG>：发霉、变质、肉色发青或灰，气味难闻的不宜选购。</P><P>烹调宜：鸵鸟肉属于红肉类，肉质与牛肉大致上相似，要逆着肉的纹路切，一般烹调可以比照牛肉处理。</P><P>烹调忌：无。</P><P>食用宜：鸵鸟肉是心脏病、高血脂、动脉硬化、癌症、胆结石﹑胰脏炎症患者的保健食品。</P><P>食用忌：无。</P><P><STRONG>储存：</STRONG>鸵鸟肉大多为加工好的密封食品，鲜鸵鸟肉要放置在冷冻室内保存。</P><P><STRONG>推荐食谱</STRONG></P><P><STRONG>鸵鸟肉扒</STRONG></P><P>原料：</P><P>鸵鸟肉2件（约200克）</P><P>做法：</P><P>1、将菜油放进锅烧热，加入蒜茸、洋葱茸炒香，再加入黑椒碎略炒。把烧肉汁、味料、鲜忌廉红酒加进拌匀，备用；</P><P>2、鸵鸟肉洗净，沥去水分，用腌料腌1小时；</P><P>3、用煎锅将2煎至合适生熟放于碟上，再将1之黑椒汁淋在鸵鸟肉扒上便成。</P>
     
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