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   半岛家园：啤酒土豆炖小排
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-07-13 08:22
    啤酒土豆炖小排
    肉排  
    土豆  
    胡萝卜(不喜欢它的话直接忽略掉就可以啦)  
    青椒  
    姜片  
    啤酒(我用了小瓶装的一瓶,刚刚好~`)  
    生抽  
    老抽   
    糖<ul><li>1<br/>肉排洗净，用清水泡一泡可以泡去写血水，土豆，胡萝卜青椒都切成块。</li><li>2<br/>肉排在开水中焯一下，开水中可以加些香料，比如13香或者八角香叶什么的~`捞出并沥干水分。</li><li>3<br/>热锅热油，煸炒土豆和胡萝卜，煸炒的表面有点焦焦的才算好。盛起留下底油。</li></ul><ul><li>4<br/>在煸炒土豆胡萝卜留下的底油中放下姜片，爆出香味。</li><li>5<br/>下肉排煸炒，放一茶匙糖，炒至排骨微微上色。</li><li>6<br/>倒下一部分啤酒(先放和平时倒料酒一样多的量就可以了~)，和一勺老抽，继续煸炒。</li></ul><ul><li>7<br/>待肉排吸收了老抽和啤酒(就一会会儿)，倒下其余的啤酒~`量要没过肉排。</li><li>8<br/>待煮沸后，倒下土豆和胡萝卜，一勺生抽，用炒勺拨拨均匀，转小火炖。</li><li>9<br/>炖到啤酒都收得差不多了，肉也炖软了，土豆胡萝卜都糯了，转大火再翻炒一下。</li></ul><ul><li>10<br/>倒下青椒，炒均匀就好啦。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    ①.不喜欢胡萝卜,忽略掉就可以了~`全改土豆吧~嘿嘿~`
    ②.在焯肉肉的时候,建议放些香料,比如13香,比如八角花椒香叶什么的,这样肉肉更香,烧出来更鲜哦~`
    ③.像这类菜,最后一定要大火收汁哦`~~这样色泽浓郁,更有食欲!哈哈~`
    ④.啤酒的功效貌似是让肉肉更鲜更嫩~`反正我是因为家里没料酒了~`另外开了一瓶用不掉又没人喝,就这么干了~`哈哈~`效果很好!
    ⑤.再细心一点,可以先炖排骨,再放胡萝卜,最后再放土豆~`我是一起放了~`嘻嘻~`
    ⑥.我用的老抽比较咸,不需要再加盐了,排骨很鲜,鸡精也不用加啦~`如果想调整味道,最后翻炒的时候调整也是可以的~`

     
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