平民食品的特色，无外乎份量足——个儿大、馅儿多，价格低，实惠。套用老电视剧《我爱我家》中的台词形容，就是“穷人乐”。以物美价廉乐平民，本来是很好的事。天下熙熙，天下攘攘，熙熙攘攘的绝大多数是平民，平民皆消费的食品，销量巨大，商家一样能赚得盆满钵满。

　　而现如今，“狗不理”的包子，却越来越不能算是平民食品了。

　　导演张洲在微博上发了朋友拍摄的图片，图片显示，名店“天津狗不理”里的包子价：传统精品小笼猪肉包 96元/8只；传统精品小笼三鲜包 104元/8只……

　　“天津狗不理”总店的杨经理对记者解释：96元8个的猪肉包是精品系列，肉馅选料类似神户牛肉，因此价格偏贵；店内也有36元8个的普通猪肉包。这下让人明白了，在“天津狗不理”店里，所谓的普通猪肉包，也只是用料普通，而价格，一样是不普通的——36元钱买8个包子，对于普通民众，价格真心不普通。

　　外人如我，只能慨叹。

　　慨叹于彼时人物的创业艰难。怎样与平民打成一片，多少年如一日地做到宾至如归、物美价廉，才成就了“狗不理”包子最典型平民食品之一的名声。到如今，却不过被今日人物用为随意提高价格的筹码。

　　慨叹于“狗不理”进了“大观园”，甚至都不能像那一盘著名的茄子，想着法子“把皮刨了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了。再用鸡肉脯子合香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子，都切成钉儿，拿鸡汤煨干了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封严了。要吃的时候儿，拿出来，用炒的鸡瓜子一拌”。就是依然为普普通通的猪肉包，愣是要假装宝玉去卖出高价。

　　算了，不说洋快餐如肯德基、麦当劳越做越像新一代的平民食品，而国内的“老字号”却是越做越凋零，这是否与吃金字招牌、偏偏要将平民食品做成奢侈品的经营思路有关；不说“大观园”里的那一盘著名的茄子，经过胡整乱整，是否成了“四不像”；也不说经过这样的转型，“狗不理”包子的金字招牌究竟还扛得了多少年月。

　　我等普通人只是慨叹，慨叹物美价廉、薄利多销理念在一个特定人群、特定商圈内的消失。尽管，不得不承认，无论我个人喜欢或者不喜欢，各种各样的奢侈品都同样有存在的市场价值以及空间。