我要投放广告

半岛家园导航

   半岛家园：亲子乐园 > [育儿心得]原来吃豆芽可以补钙益智
  • 0
    回复
  • 2038
    阅读
  •     
    • 字体大小：小中大 发表于：2011-12-11 11:36
    原来吃豆芽可以补钙益智
    <CENTER><FONT style="FONT-SIZE: 12px"><TABLE cellSpacing=4 cellPadding=1 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top><B>
    </B></TD></TR><TR><TD vAlign=top align=middle></TD></TR></TBODY></TABLE></FONT></CENTER>　　<STRONG><FONT face=楷体_GB2312 size=4>豆类中的脂肪酸以不饱和脂肪酸居多，常吃豆类食品能起到防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的作用。<BR></FONT></STRONG><BR>　　因此，豆类是我们日常生活中的最佳食品。但是，原豆中含有很多能抑制营养成分吸收的抗营养物质，如抗胰蛋白酶因子和植酸等。这些抗营养物质会直接影响到人体对微量元素锌、铁、钙的吸收。而我们普通的烹调方法如炒、煮、蒸或把原豆磨成豆浆等并不能破坏这些抗营养物质。这就是平时我们吃进了许多的豆类食品，却不能避免缺铁、缺锌和<SPAN class=articleLink>缺钙</SPAN>等的原因。<BR><BR>　　由此可见，豆类食品虽好，但吃起来却有讲究，食之不当则发挥不了豆类食品的作用。那么，怎样吃豆类食品最科学呢？答案很简单——吃豆芽。研究发现：豆芽中蛋白质的含量比原豆多18％，还原型维生素C的含量比原豆多40％（原豆中是不含维生素C的），维生素B2以及乳酸脱氢酶、超氧化物歧化酶、游离氨基酸、总游离氨基酸等物质的含量也都比原豆有较大幅度的增加。特别是抗营养物质植酸的含量比原豆或豆腐下降了40％。研究证实，豆芽对人体具有以下保健作用：<BR><BR>　　①豆芽具有美容、排毒、抗氧化、提高机体<SPAN class=articleLink>免疫力</SPAN>的作用；<BR><BR>　　②豆芽具有清除血液中堆积的胆固醇和脂肪、防治心血管疾病的作用；<BR><BR>　　③豆芽能减少人体内乳酸的含量，可用来治疗神经衰弱；<BR><BR>　　④豆芽含有大量的核黄素，可用来治疗<SPAN class=articleLink>口腔</SPAN>溃疡。另外，中医学认为：“五豆能补五脏”，即红豆补心脏，黄豆补脾脏，绿豆补肝脏，白豆补肺脏，黑豆补肾脏。可分别取适量的红豆、黄豆、绿豆、白豆和黑豆，将其浸泡后使之发芽，然后将这五色豆芽一起烹调（拌或炒）食用。这是一道很好的<SPAN class=articleLink>补钙</SPAN>、补锌、补铁、健脑、益智、护眼、排毒、美容、促进生长发育的保健菜肴。<BR><BR>　<STRONG>　专家告诉我们，日常吃豆芽时要注意以下几点：<BR><BR></STRONG>　　一、市场上卖的豆芽大多是用化肥和激素生发而成的，所以想吃豆芽时最好是自己动手制作。在生发豆芽时，要注意不要把芽体发得过长，以芽体长到3～5厘米为宜（大约发3～5天）。豆芽并不是长得越长越有营养。<BR><BR>　　二、在烹调豆芽时不宜多放盐，要尽量保持其清淡。豆芽下锅后要急速快炒，并应适当加些醋，这样才能保住豆芽中的水分，保证豆芽中的维生素B2和维生素C不被破坏。<BR><BR>　　三、绿豆芽性寒，在烹调时应加上一点姜丝，以中和它的寒性。<BR><BR>　　四、在制作豆浆时，也应将豆子浸泡一夜，第二天再拿去磨豆浆，这样会减少豆浆中的植酸含量。
     
    喜获0朵鲜花
    惨遭0个鸡蛋
    分享到： QQ空间 新浪微博 开心网 人人网
    相关主题:
      游客