原料：南豆腐一块，猪肉馅一小块。青豆一小把，红椒一个，姜一小块，鹌鹑蛋数个，熟猪油一勺

　　做法：

　　1.姜切成蓉，和在肉馅里，同时加入料酒、花椒粉、生抽，生粉、鸡精拌匀，腌制一会；

　　2.豆腐切成1cm的厚片，排入撒过少量盐的盘中；

　　3.用牙签在豆腐上扎小洞，以便蒸时更好入味；

　　4.在叉好洞的豆腐上均匀撒上腌过的猪肉馅颗粒；

　　5.在每片豆腐上打上一颗鹌鹑蛋，再摆上青豆粒，最后表面撒上花椒粉和盐；

　　6.开水入锅，大火蒸五分钟；

　　7.蒸五分钟后，打开盖子，淋上一勺猪油（或植物油），盖上盖子再蒸１分钟，出锅。表面撒上红椒丝装饰即可。