龙儿的空间

• 1
  草鱼洗净，葱姜切丝用温水浸泡，即成为葱姜水待用。
• 2
  将鱼肉片下，去除鱼皮。
• 3
  用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末（或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸，也可以用刀剁碎成鱼肉末）。

• 4
  加入葱姜水，搅拌。
• 5
  继续假如盐、蛋清顺时针搅拌。
• 6
  再加入少量生粉，继续搅拌至鱼肉上劲。

• 7
  蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用。
• 8
  炒锅热油，放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎。
• 9
  加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后，调入盐即可。

小贴士

灰灰小贴士

◎草鱼刺少，好挑，是比较适合做鱼丸的鱼，不过在绞打肉泥的时候，要尽可能的检查下有没有小刺

◎由于汤本身就很鲜美了，所以一定不要加味精类的调料了

◎用葱姜水来代替葱姜末加入鱼泥中，味道更香