独爱中年的空间

南瓜 半只
黄豆 100g
白扁豆 100g
板栗 100g
白果  20g
茴香  3g
桂皮  3g
花椒  3g
香叶  1g
丁香  0.5g
葱   1g
老姜 4g
酱油 20ml
白砂糖 随口味
六月鲜 10ml
盐  随口味
橄榄油 15ml
味精 随口味
蹄膀肉 250g（实际使用150g左右）

• 1
  南瓜清水侵泡后，洗净外皮备用；
• 2
  用刀沿南瓜中心横线，按图切割；
• 3
  按图用手将南瓜掰开；

• 4
  按图用手取下南瓜的上半部分；
• 5
  暂时不用的另外半只南瓜，及时用保鲜膜隔离空气，放入冰箱保存；
• 6
  按图用勺除尽瓜瓤；

• 7
  按图用刀割下边角，切割时下刀要准，保证割下的边角完好；
• 8
  按图收集边角备用；
• 9
  洋葱洗净备用；

• 10
  按图用刀将洋葱切割成荷花瓣状；
• 11
  猪后蹄膀用温水洗净备用；
• 12
  取下蹄膀肉，按图改刀成大肉块；

• 13
  将加工好的蹄膀肉，放入配菜盘内备用；
• 14
  黄豆水发后，洗净备用；
• 15
  白扁豆水发后，洗净备用；

• 16
  冰冻板栗、白果解冻后，洗净备用；
• 17
  《福寿蹄膀白果豆》的烹饪：
      1、锅淋油葱、姜、茴香、桂皮、花椒、香叶、丁香煸香后（取出装入香料袋备用），加入蹄膀肉略加翻炒后，入酱油、足量清水、香料袋烧开5分钟后，转入小火炖20分钟，将肉汁烧出；
      2、肉汁烧出后，加入过过水的黄豆、白扁豆、板栗、白果翻炒均匀，待烧开后，用文火焖20分钟左右，将豆、肉焖酥，后入糖、六月鲜翻炒调味即可装盘；
• 18
  《福寿蹄膀白果豆》烹饪好后，将加工好的‘南瓜莲花’装入蒸盘内备用；

• 19
  用勺将烹饪好的《福寿蹄膀白果豆》装入‘南瓜莲花’中；
• 20
  按图在装满《福寿蹄膀白果豆》的‘南瓜莲花’中，用‘洋葱荷花瓣’和南瓜边角装点，使其形成荷花含苞待放的《福寿南瓜八宝莲》；
• 21
  用保鲜膜将《福寿南瓜八宝莲》封好后，放入微波炉内；

• 22
  用微波炉高功率档先蒸煮5分钟，在内焖片刻后，再蒸煮5分钟左右，使南瓜饱含‘福寿蹄膀白果豆’的卤汁即可；
• 23
  蒸煮后在微波炉内焖片刻，让‘福寿蹄膀白果豆’的卤汁更充分地融入南瓜中；
• 24
  待《福寿南瓜八宝莲》稍冷却后，取出蒸盘除去保鲜膜，即可上桌食用；

• 25
  食用：1、先用筷拨开花瓣，映入眼帘，芳香扑鼻的便是‘福寿蹄膀白果豆’；
• 26
  食用：2、先让宾客品尝‘福寿蹄膀白果豆’肥而不腻的蹄膀和酥糯鲜香的豆宝；
• 27
  食用：3、用勺取下侵满‘福寿蹄膀白果豆’汤汁的南瓜肉；

• 28
  食用：4、将《福寿南瓜八宝莲》装碟与宾客分享；
• 29
  《福寿南瓜八宝莲》--南瓜姐妹花之四，为参与美食天下主办的活动，于2010年8月16日创意命名。

小贴士

1、《福寿南瓜八宝莲》在日常家庭烹饪时，可用红烧肉汤烹饪黄豆、白扁豆等食材，然后，装入南瓜入微波炉或入锅蒸煮，将更省时、省力、省能源.....
食用：
2、《福寿南瓜八宝莲》作为宴请贵宾时的菜肴，可先将含苞待放的花瓣展开，让宾客自行品尝，然后，再用餐刀分解后款待宾客，使其品尝满含卤汁，南瓜鲜香的美味,也可以将南瓜与福寿蹄膀白果豆同时装碟后款待宾客。
    菜名寓意：福寿延年难以瓜分，年年丰韵，财运连连......