舞者的空间

• 1
  食材洗净，番茄切瓣，山药刨皮切片，葱切末，蛋磕入碗中。
• 2
  盐放鸡蛋液，打匀。锅热油，放蛋液翻炒后，捣碎，待用。
• 3
  锅热油，放入山药，快速煸炒。

• 4
  放入番茄，翻炒。
• 5
  再放入盐、糖，翻炒。
• 6
  然后，放入一点水，盖上盖，焖半分钟。

• 7
  开盖，最后放入炒好蛋。
• 8
  撒入葱花，放入鸡精，翻炒装盘。

小贴士

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。不过铁棍山药就不会。