世纪佳人的空间

饼皮：
中筋面粉 100克
奶粉 5克
转化糖浆 75克
枧水 1克
花生油 25克

馅料：
芸豆
糖
高乐高粉
杏仁

表面刷液：
蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)

• 1
  馅料：提前用清水把豆泡好【最好隔夜】。
• 2
  泡好的豆去掉豆皮。
• 3
  放入高压锅中，加水没过豆即可。

• 4
  盖好锅盖。压制20分钟。
• 5
  晾凉打开锅，豆子已经很软烂了。
• 6
  放入搅拌机，打碎。

• 7
  再倒入炒锅中，炒制。
• 8
  炒制粘稠后关火，放入糖和高乐高粉。
• 9
  搅拌均匀即可。凉了以后更粘稠了。

• 10
  转换糖浆加入枧水搅拌混合均匀后，加入花生油并搅拌混合均匀。
• 11
  倒入面粉和奶粉。
• 12
  揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。

• 13
  取35克可可馅按扁放入两颗杏仁。
• 14
  包好滚圆。
• 15
  面团静置好以后，根据需要分隔成小份【15克 ， 我做的是50克的月饼】。

• 16
  取一个饼皮面团，用手压扁。
• 17
  把可可馅放在面团中间。
• 18
  用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住可可馅。包好以后，成为一个圆球。

• 19
  在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。
• 20
  月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹。
• 21
  在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。