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日志 TOP10

日志：
主料：
全麦粉
燕麦片
鸡蛋
牛奶
黄油
酵母
核桃
花生
黑芝麻
红糖
  • 1
    刚打开一袋全麦面，得抓紧时间用。这次我没用高粉，全部用的普通面粉。实验结果还不错，只要有耐心有体力，揉出膜不成问题。
  • 2
    准备原料。
  • 3
    黑芝麻、核桃花生弄碎些（我是用刀切，用擀面杖擀的）。
  • 4
    燕麦片捣碎些，加少许牛奶拌匀（因为燕麦吸水性太强，单独加入面团会太干）。
  • 5
    把面粉、鸡蛋、酵母、糖盐、牛奶放入盆里揉成团，加入黄油揉至扩展阶段。
  • 6
    (牛奶留一部分一点一点的加）揉了将近一个小时，看看可以拉膜了不（快半夜了，所以没有摔打，怕激起民愤）。
  • 7
    加入剩余原料揉成团。
  • 8
    盖上盖子，发酵至两倍大。
  • 9
    发酵好的面团排气，分成四份，滚圆。
  • 10
    我是刚刚找到感觉，方法如图，手指微合拢，在板上划圈滚动（这个比和面还累，手腕都酸了），等到感觉面团变圆滑了才行。
  • 11
    看看底部，有少许皱褶揉好。
  • 12
    松弛15分钟。
  • 13
    二次发酵至两倍大（我发现烤箱先预热一会儿，再打开门放掉一些热量，这样发的快些）。
  • 14
    发好后表面筛些面粉，用刀片划几道175度倒数第二层烤30分钟。
  • 15
    （烤到一半时，发现面包已经上色，把温度降到了165度）。
  • 16
    烤制时，味道很香出炉喽（妈妈喜欢吃硬面包，所以我多烤了一会儿）。
  • 17
    自由说两个小时以后食用最佳，迫不及待的掰了一块，底部是脆的，外焦里嫩，越嚼越香。



来源：半岛家园
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