易天的空间

• 1
  腌制虾仁。一到两个鸡蛋取蛋清（蛋黄待用），加入虾仁，加葱丝，盐，黄酒，搅拌上劲，置于冰箱中，腌制两小时。葱切成葱末。
• 2
  青豆（我用的是罐头的）。
• 3
  鸡蛋3-4个，打成蛋液，撒入少许盐。

• 4
  橙色园椒切丁。年糕焯水。
• 5
  年糕焯水。
• 6
  大火大油（油少了虾仁容易老），放入青豆和橙色园椒丁，爆香。

• 7
  放入腌制过的虾仁，略微翻炒几下。
• 8
  调至中火，倒入蛋液。
• 9
  倒入蛋液后立马加入焯水以后的年糕，在蛋液还呈液体的情况下翻几下。

• 10
  加入盐、糖和鸡精，用铲子推几下即可，尽量让虾仁和年糕上都滚上鸡蛋。

小贴士

这个菜的诀窍就是动作快，在蛋液凝结之前完成所有程序。