主料：
猪肉 300g
虾仁 120g
韭菜 100g
面粉 350g
牛奶 170g
酵母 3g
葱姜
调料：
糖
生抽
老抽
料酒
花生油
盐
胡椒粉
鸡精
- 1
虾仁洗净、去虾线剁成虾蓉，猪肉剁成泥。
- 2
韭菜摘洗干净，切成碎末，葱姜切末备用。
- 3
先腌制猪肉泥。将生抽、老抽、料酒倒入，搅拌均匀。
- 4
和面。牛奶加热，溶化开酵母，放置一会。
- 5
面粉倒入干净面盆中，加入20g白糖，将溶化开的酵母牛奶倒入面粉。
- 6
慢慢和匀，揉成面团，饧发约一刻钟。
- 7
韭菜末、虾蓉和葱姜倒入腌制的猪肉馅中，放入适量的花生油、盐、胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。即为三鲜肉馅。
- 8
将饧好的面团放置案板上，稍揉，擀成长方形的薄饼，均匀涂抹调制的三鲜肉馅。
- 9
卷成长条状，将两端的饼皮捏合住，防止肉馅外漏，放置一会。蒸锅内倒入足量水，水开后，将肉笼放入蒸笼，蒸约15分钟。关火焖3分钟，即可出锅。
- 10
肉笼不烫手的时候，就可切开食用咯，一定要趁热吃味道才够鲜香哦！
小贴士
有几点建议给喜欢肉笼且想做的朋友们：
1、用牛奶代替和面，面的味道更醇厚。
2、热水上锅可使蒸出的肉笼不松散，面皮和肉馅更紧实哦。
3、吃不完的肉笼，放入冰箱冷冻，想吃的时候加热一下，很方便哈。
小夜猫
